Фінал 2-го міжнародного конкурсу китайського кулінарного мистецтва відроджує традиції

Фінальний тур 2-го міжнародного конкурсу китайського кулінарного мистецтва, організованого телебаченням NTDTV, відбувся 21 вересня 2009 р. у будівлі Lighthouse в районі Chelsea Piers на Манхеттені. На церемонії нагородження, яка проходила ввечері 22 вересня, одинадцять шеф-кухарів, учасників конкурсу, отримали золоті, срібні та бронзові призи.

Шеф-кухарі, які прийняли участь у конкурсі - це майстри кулінарного мистецтва найвищого ступеня. «Багато учасників готували, використовуючи традиційні методи. Конкурс телебачення NTDTV допомагає людям познайомитися зі стародавньою китайською кулінарною культурою та відновити те, що було давно втрачено», - сказав суддя конкурсу Чень Юнмін.

За вимогами фінального туру кожен конкурсант повинен був приготувати три страви для сервіровки на десять осіб: одна обов'язкова, а два інших - за власним вибором. Вони повинні були відрізнятися за смаком від страв, приготовлених у попередньому турі конкурсу.

Одинадцять шеф-кухарів були нагороджені золотими, срібними та бронзовими призами на 2-му міжнародному конкурсі китайського кулінарного мистецтва, організованого телебаченням NTDTV

Банкет на честь переможців міжнародного конкурсу китайського кулінарного мистецтва

Золотий приз присуджений за блюдо «Кришталеві креветки», приготоване Хуа Чжаном в стилі традиційної Хуаянскої кухні

Бронзовий приз, довільне блюдо «просмажений рис з трьома делікатесами», автор Пін-Вень Чен, Сичуаньська традиційна кухня. Кальмар, порізаний у вигляді гребінця, техніка, якою користувалися у часи династії Мін

«Яловичина під білим соусом з устрицями» - довільне блюдо, традиційна кантонська кухня, автор Він Куєн Вун, бронзова нагорода

«Глазурована риба» - обов'язкова страва в номінації традиційна Шандунська кухня, автор Цзе Чжен, бронзова нагорода

«Тушковане курча з грибами» - обов'язкова страва в номінації традиційна Північно-східна кухня, бронзова нагорода

Цей конкурс просуває традиційну кулінарну культуру Китаю

Президент NTDTV Цзун Лі сказав, що кулінарна техніка та кулінарне мистецтво Китаю мають тривалу історію, яка передавалася відомими майстрами різних династій і сформувала різні напрямки кулінарного мистецтва. Найвпливовіші напрямки, це Сичуанська, Шандунська, Кантонська, Хуаянська та Північно-східна кухні. Ці напрямки кулінарії представляють традиційну китайську кулінарну техніку і відрізняються кольором, ароматом, смаком і сервіровкою. Цей конкурс кулінарної майстерності націлений на просування традиційної китайської кухні, популяризацію древньої китайської кулінарної культури, використання традиційних методів приготування страв, відображаючи глибину китайської кухні, а також - на те, щоб люди всього світу глибше дізналися особливості китайської кулінарії і берегли скарби китайської кулінарної культури.

Конкурс повертає до традицій, демонструє древню кулінарну техніку

Володар бронзової нагороди Пін-Вень Чен продемонстрував своє унікальне мистецтво в довільній страві «просмажений рис і три делікатеси». Він порізав кальмара у вигляді гребінця.

Суддя Чень Юнмін сказав: «Такий метод нарізання використовували за часів династії Мін. Так як за часів династії Мін не було гострих ножів, а пересування було дуже повільним, м'ясо можна було заморозити, тільки розрізавши на такі маленькі часточки (у вигляді гребінця) і зберегти свіжим, доставляючи на далекі відстані».

Майстерний шеф-кухар: «Традиційна методика є основоположною»

Учасник змагання під час фіналу

Учасник змагання під час фіналу

Бронзовий призер Тігер Сюе (в номінації Хуайянська кухня) навчався традиційному кулінарному мистецтву у майстрів кулінарії Цюаньшена Сюе з району Хуайян. Пан Сюе сказав, що конкурс дозволив вловити характерні особливості місцевого кулінарного мистецтва району Хуайян.

Обов'язкове блюдо в підготовчому турі - «Маринована зелена гірчиця з квасолею в капустяних листках і зеленими соєвими бобами», - це блюдо домашнього приготування з Хуайяна, приємний смак якого дійсно відповідає високому рівню.

Бронзовий призер Цзе Чжен (в номінації Шаньдун) працює шеф-кухарем в одному з казино Лас-Вегаса. Він сказав, що, незалежно від того, скільки б видів кулінарії не розвивалося, традиційна методика є основоположною і повинна зберігатися, інакше характерні риси кулінарного мистецтва будуть втрачені. Він додав, що для вивчення мистецтва приготування їжі в провінції Шаньдун йому треба було познайомитися з місцевими звичаями та історією.

Золоті, срібні та бронзові призери у п'яти номінаціях китайської кулінарії Другого міжнародного конкурсу китайського кулінарного мистецтва, організованого NTDTV, були оголошені 22 вересня о 21.00:

Категорія Сичуань
Золотий приз: немає переможців
Срібний приз (2 переможці): Тзу-Мінь Лю і І Цзян, кожен нагороджений срібним


Ви можете роздруковувати та використовувати всі статті, що опубліковані на сайті Clearharmony, але будь-ласка вказуйте джерело.